Напишите нам и мы свяжемся с вами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Багет "Пшеничный"
Время
приготовления 150 мин
приготовления 150 мин
Замес
Брожение
Деление
Отлёжка
Формование
Расстойка
Выпечка
Брожение
Деление
Отлёжка
Формование
Расстойка
Выпечка
3 мин 1 скорость + 7 мин на 2 скорости
40 мин
400гр
5 мин
Багет
40 мин при 30 °С и W 75 % + 10 мин в цеху
Посадочная Т 230°С, основная Т 200-210°С в течение 25 мин, пар. Перед выпечкой делаем надрезы
40 мин
400гр
5 мин
Багет
40 мин при 30 °С и W 75 % + 10 мин в цеху
Посадочная Т 230°С, основная Т 200-210°С в течение 25 мин, пар. Перед выпечкой делаем надрезы
Технологический процесс*
Состав
Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт-Экстра Светлая
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
ИТОГ:
Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт-Экстра Светлая
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
ИТОГ:
КГ
100
50
70
1
2
223
100
50
70
1
2
223
%
100
50
70
1
2
100
50
70
1
2
* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.
Оставайтесь с нами на связи
Напишите нам
И мы свяжемся с вами!
