Время
приготовления 150 мин

Замес
Брожение
Деление
Отлёжка
Формование
Расстойка
Выпечка

3 мин 1 скорость + 5 мин на 2 скорости
40 мин
270 гр
20 мин
Багет
50мин при 35 °С и W 75 %
Посадочная Т 230°С,
основная Т 200-210°С в течение 25 мин, Перед выпечкой сделать частые надрезы.

Состав
Мука пшеничная в/с
Эксимальт-Экстра Светлая
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Сахар-песок
Маргарин
Сухое молоко
ИТОГ:

КГ
100
15
60
1,5
3
6
5
4
194,5

%
100
15
60
1,5
3
6
5
4

* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.