Багетик "Венский"
Время
приготовления 150 мин
Замес
Брожение
Деление
Отлёжка
Формование
Расстойка
Выпечка
3 мин 1 скорость + 5 мин на 2 скорости
40 мин
270 гр
20 мин
Багет
50мин при 35 °С и W 75 %
Посадочная Т 230°С,
основная Т 200-210°С в течение 25 мин, Перед выпечкой сделать частые надрезы.
Технологический процесс*
Состав
Мука пшеничная в/с
Эксимальт-Экстра Светлая
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Сахар-песок
Маргарин
Сухое молоко
ИТОГ:
КГ
100
15
60
1,5
3
6
5
4
194,5
%
100
15
60
1,5
3
6
5
4

* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.
Оставайтесь с нами на связи

Контакты:

ООО "АРТ-КО"

Санкт-Петербург , 194044

улица Менделеевская, дом 9


Политика конфиденциальности

Напишите нам
И мы свяжемся с вами!
Made on
Tilda