Время
приготовления 130 мин

3 мин 1 скорость + 5 мин на 2 скорости
30 мин
180 гр
15 мин
батончик
40 мин при Т 35 °С и W 75%
Посадочная Т 230°С, основная Т 200-210°С в течение 25 мин, пар. Перед выпечкой – 1 надрез.

Состав
Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт-Экстра Темная
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Клейковина
Сахар
Маргарин (растительное масло)
Сухое молоко
ИТОГ:

КГ
100
40
60
1,2
2
3,5
5
5
4
220,7

%
100
40
60
1,2
2
3,5
5
5
4

* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.