Время
приготовления 140 мин

3 мин 1 скорость + 7 мин на 2 скорости
30 мин
500 гр
20 мин
батон
40 мин при 30 °С и W 75 %
Посадочная Т 230°С, основная Т 200-210°С в течение 25 мин, пар. Перед выпечкой -7 надрезов

Состав
Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт-Темная
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Растительное масло
Сахар
ИТОГ:

КГ
100
40
75
1
2,5
5
3
211,5

%
100
40
75
1
2,5
5
3

* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.