Время
приготовления 150 мин

3 мин 1 скорость + 5 мин на 2 скорости
40 мин
400 гр
5мин
Заготовку делим на две части, формуем жгуты, переплетаем, в форму
60 мин при 35 °С и W 75 %
Посадочная Т 230°С, основная Т 200-210°С в течение 25 мин, Пар

Состав
Общая мука
(пшеничная + цельнозерновая пш)
Мука пшеничная в/с (1 с)
Мука цельнозерновая пшеничная
Эксимальт-Светлая
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Сахар-песок
Маргарин
Сухое молоко
ИТОГ:

КГ
100

80
20
20
60
1,5
2,5
2
5
4
195

%
100

80
20
20
60
1,5
2,5
2
5
4

* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.