Напишите нам и мы свяжемся с вами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Хлеб "Пшеничный формовой"
Время
приготовления 170 мин
приготовления 170 мин
Состав
%
КГ
Мука пшеничная в/с (1 с)
Вода*
Эксимальт-Экстра светлая
Соль
Дрожжи прессованные
ИТОГ
100
100
20
20
70
70
1,5
1,5
2
2
193,5
Замес
Брожение
Деление
Отлёжка
Формование
Расстойка
Выпечка
Брожение
Деление
Отлёжка
Формование
Расстойка
Выпечка
3 мин 1 скорость + 5 мин на 2 скорости
60 мин
550 гр ( для формы Л 7)
5 мин
Под форму
60 мин при Т 35 °С и W 75%
Посадочная Т 230°С, основная Т 200-210°С в течение 25 мин, пар
60 мин
550 гр ( для формы Л 7)
5 мин
Под форму
60 мин при Т 35 °С и W 75%
Посадочная Т 230°С, основная Т 200-210°С в течение 25 мин, пар
Технологический процесс*
* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.
Оставайтесь с нами на связи
Напишите нам
И мы свяжемся с вами!
