Хлеб «Серый с добавлением льна»
Время
приготовления 150 мин
Замес
Брожение
Деление
Отлёжка
Формование
Расстойка
Выпечка
3 мин 1 скорость + 7 мин на 2 скорости
40 мин
500 гр
20 мин
шар
40 мин при 30 °С и W 75 %
Посадочная Т 230°С, основная Т 200-210°С в течение 25 мин, пар (перед выпечкой сделать надрезы «полька»)
Технологический процесс*
Состав
Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт-Светлая
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Растительное масло
Семена льна
ИТОГ:
КГ
100
30
60
1.4
2
5
5
203,4
%
100
30
60
1.4
2
5
5

* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.
Оставайтесь с нами на связи

Контакты:

ООО "АРТ-КО"

Санкт-Петербург , 194044

улица Менделеевская, дом 9


Политика конфиденциальности

Напишите нам
И мы свяжемся с вами!
Made on
Tilda