Хлеб «Солодовый с сиропом шиповника»
Время
приготовления 140 мин
Замес
Брожение
Деление
Отлёжка
Формование
Расстойка
Выпечка
3 мин 1 скорость + 7 мин на 2 скорости
30 мин
350 гр
20 мин
батон
40 мин при 30 °С и W 75 %
Посадочная Т 230°С, основная Т 200-210°С в течение 25 мин, пар. Перед выпечкой – 2 надреза.
Технологический процесс*
Состав
Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт-Экстра Темная
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Растительное масло
Сироп шиповник
ИТОГ:
КГ
100
60
55
0,8
2,5
5
8
231,3
%
100
60
55
0,8
2,5
5
8

* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.
Оставайтесь с нами на связи

Контакты:

ООО "АРТ-КО"

Санкт-Петербург , 194044

улица Менделеевская, дом 9


Политика конфиденциальности

Напишите нам
И мы свяжемся с вами!
Made on
Tilda