Снижение процента брака за счет предотвращения вытекания начинки во время выпечки.
Выпечка по своей структуре с коротким «кусом» для удобного употребления в пищу.
Однородность распределения начинки по пласту теста независимо от способа производства.
Максимальное сохранение физико-химических показателей начинки во время хранения (при -18 °С), дефростации и выпечки.