Батончик "Городской"

Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт - Экстра светлая
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Сахар-песок
Сухое молоко
Маргарин

ИТОГ

Тесто, грамм

*Является рекомендуемой

Наименование сырья

2000
400
1100
32
80
100
80
100

3892

100
20
55
1,6
4
5
4
5

Замес

3 минуты на 1й скорости
+ 8 минут на 2й скорости

Брожение

0 минут

Деление

под форму

Отлёжка

5 минут

Формовка

батон

Растойка

50 минут при 35˚С и W 75%

Выпечка

Посадочная Т 230˚С,
основная Т 200-190˚С
в течение 50 минут, с паром.