Батончик "Городской"

Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт - Экстра светлая
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Сахар-песок
Сухое молоко
Маргарин

ИТОГ
Тесто, грамм
%
*Является рекомендуемой
Наименование сырья
2000
400
1100
32
80
100
80
100

3892
100
20
55
1,6
4
5
4
5
Замес
3 минуты на 1й скорости
+ 8 минут на 2й скорости
Брожение
0 минут
Деление
под форму
Отлёжка
5 минут
Формовка
батон
Растойка
50 минут при 35˚С и W 75%
Выпечка
Посадочная Т 230˚С,
основная Т 200-190˚С
в течение 50 минут, с паром.
Made on
Tilda