Булочка для "Хот-Дога"

Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт - Экстра светлая
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Сахар-песок
Маргарин

ИТОГ

Тесто, грамм

*Является рекомендуемой

Наименование сырья

2000
600
1000
28
100
200
160

4088

100
30
50
1,4
5
10
8

Замес

3 минуты на 1й скорости
+ 8 минут на 2й скорости

Брожение

10 минут

Деление

80 грамм

Отлёжка

5 минут

Формовка

батон

Растойка

50 минут при 35˚С и W 75%

Выпечка

Посадочная Т 210˚С,
основная Т 190-170˚С
в течение 16 минут, с паром