Время
приготовления 200 минут
Наименование сырья
Мука пшеничная в/с (1 с)
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Ливито пшеничная
Сахар
Маргарин
ИТОГО
КГ
100
50
1,8
3
2
4
4
164,2
%
100
50
1,8
3
2
4
4
Технологический процесс*
Замес
Брожжение
Деление
Отлежка
Формовка

3мин на 1й скорости+ 6 мин на 2й.
30 минут
350 грамм
5 минут
поделить на 2 части, сплести. Обвалять в сахаре.
60 мин При 35 С и W 75 %
при посадочной температуре 210°С и основной 170°С в течении 2 мин. Пар.
* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.
"Хала"
Растойка
Выпечка

Оставайтесь с нами на связи

Контакты:

ООО "АРТ-КО"

Санкт-Петербург , 194044

улица Менделеевская, дом 9


Политика конфиденциальности

Напишите нам
И мы свяжемся с вами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Made on
Tilda