Хлеб "Дарница"

Мука пшеничная в/с (1 с)
Мука ржаная обдирная
Эксимальт - Светлая
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Растительное масло

Мука Общая
(пшеничная + ржаная)

ИТОГ
Тесто, грамм
%
*Является рекомендуемой
Наименование сырья
1200
800
1400
1640
14
50
100

2000


5204
60
40
70
82
0,7
2,5
5

100
Замес
3 минуты на 1й скорости
+ 6 минут на 2й скорости
Брожение
0 минут
Деление
700 грамм (для формы Л7)
Отлёжка
нет
Формовка
под форму
Растойка
60 минут при 35˚С и W 75%

Выпечка
Посадочная Т 230˚С,
основная Т 200-210˚С
в течение 50 минут, с паром.
Made on
Tilda