Хлеб "Кукурузный с сыром"

Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт - Кукурузная
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные


ИТОГ
Тесто, грамм
%
*Является рекомендуемой
Наименование сырья
2000
1000
1400
20
50

4410
100
50
70
1
2,5
Замес
3 минуты на 1й скорости
+ 5 минут на 2й скорости
Брожение
30 минут
Деление
350 грамм
Отлёжка
5минут
Формовка
батон
Растойка
50 минут при 35˚С и W 75%
Выпечка
Посадочная Т 230˚С,
основная Т 200-210˚С
в течение 20 минут, с паром.
Перед выпечкой сделать продольный надрез.
Надрез заполнить сыром
Made on
Tilda