Хлеб "Кукурузный с сыром"

Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт - Кукурузная
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные

ИТОГ

Тесто, грамм

*Является рекомендуемой

Наименование сырья

2000
1000
1400
20
50

4410

100
50
70
1
2,5

Замес

3 минуты на 1й скорости
+ 5 минут на 2й скорости

Брожение

30 минут

Деление

350 грамм

Отлёжка

5минут

Формовка

батон

Растойка

50 минут при 35˚С и W 75%

Выпечка

Посадочная Т 230˚С,
основная Т 200-210˚С
в течение 20 минут, с паром.
Перед выпечкой сделать продольный надрез.
Надрез заполнить сыром