Хлеб "Овсяный"

Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт - Овсяная
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные

ИТОГ

Тесто, грамм

*Является рекомендуемой

Наименование сырья

2000
2000
1500
30
50

5580

100
100
75
1,5
2,5

Замес

3 минуты на 1й скорости
+ 5 минут на 2й скорости

Брожение

30 минут

Деление

500 грамм

Отлёжка

10 минут

Формовка

произвольная

Растойка

50 минут при 35˚С и W 75%

Выпечка

Посадочная Т 230˚С,
основная Т 200-210˚С
в течение 30 минут, с паром.
Перед выпечкой сделать надрезы.