Хлеб "Овсяный"

Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт - Овсяная
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные

ИТОГ
Тесто, грамм
%
*Является рекомендуемой
Наименование сырья
2000
2000
1500
30
50

5580
100
100
75
1,5
2,5
Замес
3 минуты на 1й скорости
+ 5 минут на 2й скорости
Брожение
30 минут
Деление
500 грамм
Отлёжка
10 минут
Формовка
произвольная
Растойка
50 минут при 35˚С и W 75%
Выпечка
Посадочная Т 230˚С,
основная Т 200-210˚С
в течение 30 минут, с паром.
Перед выпечкой сделать надрезы.
Made on
Tilda