Хлеб "Овсяный со льном"

Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт - Овсяная
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Маргарин сливочный
Сухое молоко
Лён тёмный

ИТОГ

Тесто, грамм

*Является рекомендуемой

Наименование сырья

2000
1000
1300
36
60
60
80
100

4636

100
50
65
1,8
3
3
4
5

Замес

3 минуты на 1й скорости
+ 5 минут на 2й скорости

Брожение

40 минут

Деление

600 грамм

Отлёжка

10 минут

Формовка

произвольная

Растойка

50 минут при 35˚С и W 75%

Выпечка

Посадочная Т 230˚С,
основная Т 200-210˚С
в течение 30 минут, с паром.
Перед выпечкой сделать надрезы.