О нас
Каталог
Начинка фруктово-ягодная
Начинка сахарно-жировая
Закваска пастеризованная
Закваска инактивированная
Рецептуры
Хлеба из пшеничной муки
Хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
Хлеба зерновые
Изделия из сдобные теста
Изделия из песочного теста
Изделия из слоеного теста
Контакты
Ингредиенты
для хлебопечения
+7 911 957 88 76
tooduck@yandex.ru
О нас
Каталог
Начинка фруктово-ягодная
Начинка сахарно-жировая
Закваска пастеризованная
Закваска инактивированная
Рецептуры
Хлеба из пшеничной муки
Хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
Хлеба зерновые
Изделия из сдобные теста
Изделия из песочного теста
Изделия из слоеного теста
Контакты
О нас
Каталог
Начинка фруктово-ягодная
Начинка сахарно-жировая
Закваска пастеризованная
Закваска инактивированная
Рецептуры
Хлеба из пшеничной муки
Хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
Хлеба зерновые
Изделия из сдобного теста
Изделия из песочного теста
Изделия из слоеного теста
Контакты
Ингредиенты для хлебопечения
Хлеб "Овсяный со льном"
Рецептура
Технологический процесс
Рецептура
Технологический процесс
Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт - Овсяная
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Маргарин сливочный
Сухое молоко
Лён тёмный
ИТОГ
Тесто, грамм
%
*Является рекомендуемой
Наименование сырья
2000
1000
1300
36
60
60
80
100
4636
100
50
65
1,8
3
3
4
5
Замес
3 минуты на 1й скорости
+ 5 минут на 2й скорости
Брожение
40 минут
Деление
600 грамм
Отлёжка
10 минут
Формовка
произвольная
Растойка
50 минут при 35˚С и W 75%
Выпечка
Посадочная Т 230˚С,
основная Т 200-210˚С
в течение 30 минут, с паром.
Перед выпечкой сделать надрезы.
Скачать PDF Рецептуру
Made on
Tilda