Хлеб "Пшеничный"

Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт - Экстра светлая
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Сахар-песок
Растительное масло

ИТОГ

Тесто, грамм

*Является рекомендуемой

Наименование сырья

2000
600
1400
28
40
20
20

4108

100
30
70
1,4
2
1
1

Замес

3 минуты на 1й скорости
+ 5 минут на 2й скорости

Брожение

60 минут

Деление

550 грамм

Отлёжка

15 минут

Формовка

шар

Растойка

60 минут при 35˚С и W 75%

Выпечка

Посадочная Т 230˚С,
основная Т 200-210˚С
в течение 25 минут, с паром.
Перед выпечкой сделать произвольные надрезы