Время
приготовления 140 мин

3 мин 1 скорость + 5 мин на 2 скорости. Изюм/Курала/Черностив на 1 скорости в конце замеса в течении 2 минут.
30 мин
450 гр
15 мин
Под форму
60 мин при Т 35 °С и W 75%
Посадочная Т 230°С, основная Т 200-210°С в течении 25 мин, Пар

Состав
Общая мука
(пшеничная + ржаная)
Мука пшеничная в/с (1 с)
Мука ржаная обдирная
Эксимальт-Карельская
Соль
Вода*
Дрожжи прессованные
Сахар
Растительное масло
Сухое молоко
ИТОГ:

КГ
100

85
15
50
1
65
2
5
5
4
232

%
100

85
15
50
1
65
2
5
5
4

* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.