Время
приготовления 140 мин

3 мин 1 скорость + 7 мин на 2 скорости
30 мин
350 гр
20 мин
батон
40 мин при 30 °С и W 75 %
Посадочная Т 230°С, основная Т 200-210°С в течении 25 мин, пар.

Состав
Общая мука
(пшеничная + ржаная)
Мука пшеничная в/с (1 с)
Мука ржаная обдирная
Эксимальт-Карельская
Вода*
Соль
Дрожжи Прессованные
Сахар
Изюм
ИТОГ:

КГ
100

60
40
60
66
0,8
2,5
5
20
254,3

%
100

60
40
60
66
0,8
2,5
5
20

* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.