Хлеб «Кукурузный»
Время
приготовления 140 мин
Замес
Брожение
Деление
Отлёжка
Формование
Расстойка
Выпечка
3 мин 1 скорость + 5 мин на 2 скорости
10 мин
450 гр
5 мин
Под форму
60 мин при Т 35 °С и W 75%
Посадочная Т 230°С, основная Т 200-210°С в течении 50 мин, пар

Технологический процесс*
Состав
Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт-Кукурузная
Вода*
Дрожжи прессованные
Соль
ИТОГ:
КГ
100
50
67
2,5
1
220,5
%
100
50
67
2,5
1
* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.
Оставайтесь с нами на связи

Контакты:

ООО "АРТ-КО"

Санкт-Петербург , 194044

улица Менделеевская, дом 9


Политика конфиденциальности

Напишите нам
И мы свяжемся с вами!
Made on
Tilda