Хлеб «Молочный с цельным овсом»
Время
приготовления 130 мин
Замес
Брожение
Деление
Отлёжка
Формование
Расстойка
Выпечка
3 мин 1 скорость + 5 мин на 2 скорости
30 мин
300
15 мин
батон
40 мин при Т 35 °С и W 75%
Посадочная Т 230°С, основная Т 200-210°С в течении 25 мин, Пар. Перед выпечкой – 3 надреза крест на крест.
Технологический процесс*
Состав
Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт-Овсяная
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Сахар
Маргарин
Сухое молоко
ИТОГ:
КГ
100
50
62
1
3
6
5
6
233
%
100
50
62
1
3
6
5
6
* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.
Оставайтесь с нами на связи

Контакты:

ООО "АРТ-КО"

Санкт-Петербург , 194044

улица Менделеевская, дом 9


Политика конфиденциальности

Напишите нам
И мы свяжемся с вами!
Made on
Tilda