Хлеб "Рожь"
Наименование сырья
Мука ржаная обд
Рожь "Эксикорн"
Ливито ржаная
Вода
Соль
Сахар
Дрожжи прессованные
Растительное масло
ИТОГ
КГ
100
50
4
80
2
6
2,5
4
248,5
%
100
50
4
80
2
6
2,5
4

Время приготовления 120 мин
Технологический процесс*
Замес
Брожение
Деление
Отлежка
Формовка
Растойка
Выпечка
3мин на 1й скорости+ 6 мин на 2й.
5 минут
по 500 грамм
0 минут
под форму, обволять в манке
50 мин При 35 С и W 75 %
при посадочной температуре 240°С и основной 210°С в течении 50 мин.
* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.
Оставайтесь с нами на связи

Контакты:

ООО "АРТ-КО"

Санкт-Петербург , 194044

улица Менделеевская, дом 9


Политика конфиденциальности

Напишите нам
И мы свяжемся с вами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Made on
Tilda