3 мин 1 скорость + 5 мин на 2 скорости 30 мин 450 гр 5 мин Под форму, обвалять в зерновой смеси (семена подсолнечника : лён : отруби пшеничные 1:0,5:1) 60 мин при Т 35 °С и W 75% Посадочная Т 230°С, основная Т 200-210°С в течении 30 мин, пар
Технологический процесс*
Состав Общая мука (пшеничная + ржаная) Мука пшеничная в/с (1 с) Мука ржаная обдирная Эксимальт-Зерновая Вода* Дрожжи ИТОГ:
КГ 100
80 20 100 74 2 276
% 100
80 20 100 74 2
* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.