"Хлебцы ржаные с семечками"
Наименование сырья
Мука ржаная обд
Рожь "Эксикорн"
Ливито ржаная
Вода
Соль
Сахар
Семена тыквы
Семена подсолнечника
Тмин молотый
Дрожжи прессованные
Растительное масло
ИТОГ
КГ
100
50
4
80
2
6
10
15
1
2,5
4
274,5
%
100
50
4
80
2
6
10
15
1
2,5
4
Время приготовления 120 мин
Технологический процесс*
Замес
Брожение
Формовка

Растойка
Выпечка
3мин на 1й скорости+ 6 мин на 2й.
5 минут
Раскатать тесто до 1,5 см. Посыпать манкой. Поделить на равные изделия.
50 мин. При 35 С и W 75 %
при посадочной температуре 240°С и основной 210°С в течении 20 мин. Перед выпечкой поверхность наколоть.
* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.
Оставайтесь с нами на связи

Контакты:

ООО "АРТ-КО"

Санкт-Петербург , 194044

улица Менделеевская, дом 9


Политика конфиденциальности

Напишите нам
И мы свяжемся с вами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Made on
Tilda