"Лепёшка Кукурузная"

Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт - Кукурузная
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные

ИТОГ

Тесто, грамм

*Является рекомендуемой

Наименование сырья

2000
1400
1400
20
50

4870

100
70
70
1
2,5

Замес

3 минуты на 1й скорости
+ 5 минут на 2й скорости

Брожение

60 минут

Деление

600 грамм

Отлёжка

10 минут

Формовка

лепёшка

Растойка

60 минут при 35˚С и W 75%

Выпечка

Посадочная Т 230˚С,
основная Т 200-210˚С
в течение 20 минут, с паром.