Close
Напишите нам и мы свяжемся с вами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
"Пирог с яблоками и корицей"
Состав
Мука пшеничная в/с
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Сахар-песок
Маргарин
Яйца
Улучшитель для сдобного теста **
ИТОГ:
КГ
100
45
1,8
5
15
15
10

193,8
%
100
45
1,8
5
15
15
10


Начинка:
Арт-Яблоко с корицей

80 грамм на 200 грамм тестовой заготовки
Время
приготовления 160 мин
Технологический процесс*
Замес
Брожение
Формование
3 мин 1 скорость + 6мин на 2 скорости
60 минут
раскатать тестовую заготовку, с одной стороны сделать надрезы, выложить начинку, сформовать пирог
60 мин при Т 35 °С и W 75%
Посадочная Т 200°С, основная Т 160°С в течение 25 мин, перед выпечкой изделия смазать яйцом
* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.
** Дозировка и способ использования улучшителя по нормативной документации производителя.
Расстойка
Выпечка

Оставайтесь с нами на связи

Контакты:

ООО "АРТ-КО"

Санкт-Петербург , 194044

улица Менделеевская, дом 9


Политика конфиденциальности

Напишите нам
И мы свяжемся с вами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Made on
Tilda