Хлеб «Тостовый Альпийский»
Время
приготовления 140 мин
Замес
Брожение
Деление
Отлёжка
Формование
Расстойка
Выпечка
3 мин 1 скорость + 7 мин на 2 скорости
20 мин
550 гр
10 мин
Под тостовыую форму
60 мин при 30 °С и W 75 %
Посадочная Т 230°С, основная Т 200-210°С в течение 40 мин, пар

Технологический процесс*
Состав
Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт-Альпийская
Вода*
Дрожжи
Соль
Растительное масло
ИТОГ:
КГ
100
30
66
3
1,4
4
204,4
%
100
30
66
3
1,4
4
* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.
Оставайтесь с нами на связи

Контакты:

ООО "АРТ-КО"

Санкт-Петербург , 194044

улица Менделеевская, дом 9


Политика конфиденциальности

Напишите нам
И мы свяжемся с вами!
Made on
Tilda