Хлеб "Тостовый-зерновой"

Мука пшеничная в/с (1 с)
Эксимальт - Зерновая
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Сахар-песок
Маргарин сливочный

ИТОГ

Тесто, грамм

*Является рекомендуемой

Наименование сырья

2000
600
1200
36
80
100
100

4116

100
30
60
1,8
4
5
5

Замес

3 минуты на 1й скорости
+ 8 минут на 2й скорости

Брожение

0 минут

Деление

под форму

Отлёжка

10 минут

Формовка

под форму

Растойка

50 минут при 40 С и W 75%

Выпечка

Посадочная Т 210˚С,
основная Т 200-190 ˚С
в течение 40 минут,
с паром (при весе тестовой заготовки 400 грамм).