Close
Напишите нам и мы свяжемся с вами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
"Улитка шоколадная"
Время
приготовления 160 мин
Состав
Мука пшеничная в/с
Вода*
Соль
Дрожжи прессованные
Сахар-песок
Маргарин
Яйца
Улучшитель для сдобного теста **
ИТОГ:
КГ
100
45
1,8
5
15
15
10

193,8
%
100
45
1,8
5
15
15
10


Начинка:
Арт-Шоколадная

200 грамм на 2500 грамм тестовой заготовки
Глазурь:
Глазурь белая
Глазурь темая

10 грамм
5 грамм
Технологический процесс*
Замес
Брожение
Формование



3 мин 1 скорость + 6мин на 2 скорости
30 минут
раскатать тестовую заготовку до 0.5 см, распределить равномерно начинку, свернуть рулет, нарезать на отдельные изделия
60 мин при Т 35 °С и W 75%
Посадочная Т 200°С, основная Т 160°С в течение 25 мин, перед выпечкой изделия смазать яйцом
Смазать остывшее изделие белой глазурью, украсить темной глазурью
* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.
** Дозировка и способ использования улучшителя по нормативной документации производителя.
на 1 изделие
Украшение
Расстойка
Выпечка

Оставайтесь с нами на связи

Контакты:

ООО "АРТ-КО"

Санкт-Петербург , 194044

улица Менделеевская, дом 9


Политика конфиденциальности

Напишите нам
и мы свяжемся с вами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Made on
Tilda