Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
"Улитка шоколадно-кокосовая"
Время приготовления 160 мин
Состав Мука пшеничная в/с Вода* Соль Дрожжи прессованные Сахар-песок Маргарин Яйца Улучшитель для сдобного теста ** ИТОГ:
КГ 100 45 1,8 5 15 15 10
193,8
% 100 45 1,8 5 15 15 10
Начинка: Арт-Кокос Арт-Шоколад
100 грамм 100 грамм
Посыпка: Ореховая мука (арахисовая/миндальная)
5 грамм на 1 изделие
Технологический процесс*
Замес Брожение Формование
3 мин 1 скорость + 6мин на 2 скорости 30 минут раскатать тестовую заготовку до 0.5 см, распределить равномерно шоколадную начинку, поверх кокосовую, свернуть рулет, нарезать на отдельные изделия 60 мин при Т 35 °С и W 75% Посадочная Т 200°С, основная Т 160°С в течение 20 мин, перед выпечкой изделия смазать яйцом и посыпать ореховой мукой
* технологический процесс и количество воды на замес приведены с учетом производства продукции в лаборатории компании ООО «Арт-Ко» и являются рекомендованными.
** Дозировка и способ использования улучшителя по нормативной документации производителя.